Modena AOC

La province de Modène couvre le territoire situé entre les rivières Panaro et Secchia, qui s’étend des Apennins jusqu’au Pô. Sa longue histoire a toujours été fondée sur l’agriculture, les valeurs traditionnelles et les coutumes locales. Ici, les produits typiques ne sont pas seulement des ressources économiques, mais également des signes du lien entre les gens et leurs terres. Parmi ces derniers, le Lambrusco est sans aucun doute celui qui reflète le mieux les vertus des habitants de Modène : honnêtes, énergiques, têtus, pétillants, authentiques, drôles, informels, polyvalents, occupés mais jamais trop exigeants. Les Lambrusco di Modena proviennent d’une famille de vignes dont les plus importantes sont le Lambrusco di Sorbara, le Lambrusco Salamino di Santa Croc et le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro. Depuis 1970, chacune de ces vignes donne naissance à un vin AOC différent, avec des caractéristiques distinctives liées au patrimoine génétique mais également à la terre et au microclimat des différents terroirs. Les vignobles des basses terres produisent un vin de couleur claire, avec une forte minéralité qui rehausse ses parfums propres et son goût sec. Les vignobles des collines situées au Sud de la Via Emilia, à l’inverse, produisent un vin plus sombre et plus intense, avec une mousse violette évanescente.