ΠΟΠ της Modena

Η επαρχία της Μόντενα καλύπτει την περιοχή μεταξύ των ποταμών Panaro και Secchia, που πηγαίνει από τα Απέννινα στο Po. Η μακρά ιστορία της βασίστηκε πάντα στη γεωργία, τις παραδοσιακές αξίες και τα τοπικά έθιμα. Εδώ, τα τυπικά προϊόντα δεν είναι μόνο οικονομικοί πόροι, αλλά και σημάδια της σχέσης μεταξύ των ανθρώπων και της γης τους. Μεταξύ αυτών, το Lambrusco είναι αναμφίβολα αυτό που αντικατοπτρίζει καλύτερα τις αρετές των ανθρώπων της Modena: οίνος ειλικρινής, ενεργητικός, πεισματάρης, αφρώδης, γνήσιος, διασκεδαστικός, ανεπίσημος, ευέλικτος, αφοσιωμένος αλλά ποτέ πολύ απαιτητικός. Το Lambrusco di Modena προέρχεται από μια οικογένεια αμπέλων, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι το Lambrusco di Sorbara, το Lambrusco Salamino di Santa Croce και το Lambrusco Grasparossa di Castelvetro. Από το 1970, κάθε ένα από αυτά τα αμπέλια έχει δημιουργήσει ένα διαφορετικό κρασί DOC, με διακριτικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με τη γενετική κληρονομιά αλλά και με το έδαφος και το μικροκλίμα των διαφόρων terroir. Οι απλοί αμπελώνες παράγουν ένα ανοιχτόχρωμο κρασί, με έντονες ανόργανες ιδιότητες που ενισχύει τα καθαρά αρώματά του και την ξηρή του γεύση. Οι αμπελώνες των λόφων νότια της Εμίλια, από την άλλη πλευρά, παράγουν ένα πιο σκούρο και πιο έντονο κρασί, με έναν αποσβενύμενο ιώδη αφρό.