Parma AOC

Les collines de Parme sont un territoire enchanté situé entre les fleuves Enza et Stirano, avec une altitude allant de 200 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. En raison de ses caractéristiques géologiques et climatiques, cette région se démarque depuis des siècles - plus précisément depuis l’époque napoléonienne - par sa vocation viticole. En fait, lorsque Napoléon mis Marie-Louise d'Autriche et son groupe de hauts fonctionnaires français à la tête du Grand-Duché de Parme, ces derniers commencèrent à produire, dans les belles villas à flanc de colline, tous les vins fins qui sont depuis devenus la tradition de ces terres. Cette région vallonnée est composée de 47 communes, mais celles qui ont la plus forte densité sont celles de Langhirano (Célèbre dès l’an 800 pour son Barbera), Felino et Sala Baganza. Les vignes indigènes les plus représentées sont le Malvasia, le Moscato Bianco (Souvent en combinaison avec le Malvasia) et la paire Barbera et Bonarda habituellement utilisées de manière complémentaire. Cette production, destinée principalement aux vins mousseux, au sein de laquelle le Lambrusco occupe également une place importante, est accompagnée par les vins tranquilles blancs ou rouges, et dans certains cas même avec un potentiel de vieillissement.