Stecchi di verdure con Graviera Naxou DOP e salsa tzatziki
CATEGORIA: Antipasto
TEMPO DI ESECUZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 15 minuti
PORZIONE: 6
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: 2/5
Ingredienti
Per gli stecchi di verdure:
- 200gr patate a dadini
- 200 gr carote a dadini
- 200 gr zucchine a dadini
- sale e pepe
- granella di pistacchi
- 2 uova
- prezzemolo tritato
- 100 gr Graviera Naxou DOP
- 100 gr pangrattato
Per la salsa tzatziki:
- 150 gr yogurt greco
- 1 cetriolo
- ½ spicchio d’aglio
- erba cipollina
- 5 g succo limone
- olio EVO.
Esecuzione
Per la salsa tzatziki:
Mescolare lo yogurt greco con ½ spicchio d’aglio grattugiato, l’erba cipollina tritata, il bianco del cetriolo sminuzzato, il succo di limone e l’olio EVO
Per gli stecchi di verdure:
Rosolare le verdure in un filo d’olio e cuocerle bene: è bene che non rimangano croccanti!
Unire le verdure, l’uovo, il pangrattato, il Graviera Naxou DOP grattugiato, il prezzemolo e mescolare fino a ottenere una farcia di giusta consistenza (nè troppo liquida, nè troppo dura), salare e pepare.
Formare dei cilindretti di farcia sugli spiedini, passarli nel pangrattato e nella granella di pistacchi e poi friggerli in olio basso.
Servire appena tiepidi con la salsa tzatziki.
Vini consigliati:
- Pignoletto Spumante Dop
- Samos Vin doux Dop