Crocchette di Graviera Naxou DOP con crema di funghi
CATEGORIA: Amuse – Bouche
TEMPO DI ESECUZIONE: 45 minuti
TEMPO DI COTTURA: 8 minuti
PORZIONI: 1
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: 2/5
Ingredienti
- 160 gr. Di Graviera Naxou DOP tagliato a palline misura 2 cm
- 150 gr. farina dura
- 4 uova
- 200 gr. di mandorle
- 50 gr. d’olio d’oliva
- 50 gr. di burro da latte di vacca
- 2 gr. sale
- 150 gr. funghi pleurotus
- Olio di semi di girasole per friggere
Contorno
- 50 gr. di germogli di girasole o di ravanello
- 70 gr. di marmellata di albicocche
Esecuzione
Per Graviera Naxou DOP: setacciate la farina in una ciotola e rompete le uova in un’altra. Cospargete due volte la Gravera Naxou DOP con farina e uova. Ungete le crocchette con le mandorle tritate nella padella, assicurandovi che siano attaccate ovunque. Mettete la miscela in frigorifero a ripsare. Scaldate l’olio di semi di girasole in una casseruola da 160 a 170 gradi. Immergete le palline di Graviera Naxou DOP delicatamente e con attenzione nella padella usando un mestolo di legno.
Per la crema di funghi
pulite e cuocete i funghi in forno a 150 ° per 45 minuti. Grattugiate 120 grammi di Graviera Naxou DOP e mettetelo in forno da 7 a 8 minuti a 200 gradi. Quindi sbattete entrambi i prodotti preparati in un frullatore aggiungendo burro fino a quando la consistenza diventa morbida e liscia. Aggiungete sale e pepe in base alle vostre preferenze. Guarnite la crema di funghi usando marmellata di albicocche e germogli.