Ravioli di barbabietola ripieni di foglie di barbabietola e Graviera Naxou DOP
CATEGORIA: Pasta
TEMPO DI ESECUZIONE: 30 minuti
TEMPO DI COTTURA: 3 minuti
PORZIONI: 1
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ: 3/5
Ingredienti
- 200 gr. di farina dura
- 1 uovo grande
- 20 gr. purè di barbabietole
- 5 foglie di barbabietola
- 60 gr. di Graviera Naxou DOP
Contorno
- 50 gr. foglie di rucola
- 70 gr. fiocchi di DOP Graviera Naxou
- 20 gr. d’aceto balsamico di melograno
Esecuzione
Fate bollire una piccola barbabietola finché non si ammorbidisce. Tagliatela a pezzetti e schiacciatela fino a farla diventare una crema morbida. Potete aggiungere un po’ del suo brodo se necessario. Fate bollire dell’acqua e sbollentate le foglie di barbabietola per meno di un minuto. Rimuovetele e mettetele in acqua ghiacciata per mantenerne il colore e la freschezza. Usate un mixer per mescolare la farina, l’uovo e 20 gr. di purè di barbabietola. Una volta che l’impasto è unito, stendetelo e separatelo in due parti usando un mattarello da 12 cm. Mettete le foglie una per una al centro dell’impasto mantenendo una distanza di 6-7 cm tra loro. Aggiungete un po’ di Graviera Naxou DOP e posizionate l’altra parte di impasto fino a formare dei ravioli. fino a coprire la Graviera Naxou DOP. Premete i bordi dei ravioli per non far uscire il ripieno e tagliateli con un coltello. Mettete i ravioli in acqua bollente per 3-4 minuti. Guarnite con foglie di rucola, scaglie di Graviera Naxou DOP e aceto balsamico con aroma di melograno.