EAS NAXOS
Graviera Naxou DOP (prodotto con Denominazione di Origine Protetta) è senza dubbio il “fiore all’occhiello” della produzione e il più grande orgoglio dell’Unione delle Cooperative Agricole di Naxos!
Questo formaggio stagionato dal colore giallo pallido, la pelle secca e sottile, la massa compatta ed elastica, la caratteristica occhiatura sparsa di piccole dimensioni, l’aroma delicato, il sapore dolce e delicato e il tipico retrogusto è da anni conosciuto come uno dei migliori formaggi greci, essendo ideale per tutti gli usi (a tavola, da grattugiare, saganaki, ecc.).
Il Graviera Naxou DOP dell’EAS Naxos è composto per l’80% minimo da latte di mucca e per il 20% da latte di pecora e di capra, con l’aggiunta del tradizionale caglio. Naxos genera circa un migliaio di tonnellate di questo formaggio raffinato all’anno e, come gli altri formaggi che utilizzano latte proveniente esclusivamente da animali che vivono e si allevano sull’isola, segue le regole del formaggio tradizionale a ogni fase del processo, evitando al contempo l’aggiunta di polveri, conservanti, antibiotici e coloranti, condensazione e concentrato di latte
Vale anche la pena menzionare che il Graviera Naxou DOP ha un elevato contenuto di calcio, e si utilizzano 11 chilogrammi di latte per produrne un chilo, ed è stato designato da molti istituti e scienziati come uno dei formaggi più adatti al consumo da parte dei giovani perché fornisce un aiuto prezioso alla loro crescita!
Infine, il Graviera Naxou DOP dell’EAS Naxos ha ottenuto molti riconoscimenti nazionali e internazionali, che ne provano l’alta qualità. Tra gli altri, ha vinto il premio d’oro al Festival del Formaggio Greco nel 2011 nonché le due Stelle alla Gara del Gusto Superiore presso l’Istituto iTQi di Bruxelles nel 2015, 2016 e 2018 e nel 2017 ha vinto il Premio d’Oro al TasteOlymp Awards.
