Bâtonnets de légumes accompagnés de Graviera Naxou AOP et de sauce tzatziki
CATÉGORIE : Hors-d’œuvre
TEMPS D'EXÉCUTION : 30 minutes
TEMPS DE CUISSON : 15 minutes
PORTION : 6
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : 2/5
Ingrédients
Pour les bâtonnets de légumes :
- 200 g de pommes de terre coupées en dé
- 200 g de carottes coupées en dé
- 200 g de courgettes coupées en dé
- sel et poivre
- pistaches hachées
- 2 œufs
- persil haché
- 100 g de Graviera Naxou AOC
- 100 g de chapelure
Pour la sauce tzatziki :
- 150 g de yaourt grec
- 1 concombre
- ½ gousse d’ail
- ciboulette
- 5 g de jus de citron
- huile d’olive extra-vierge
Exécution
Pour la sauce tzatziki :
Mélanger le yaourt grec avec ½ gousse d’ail râpée, la ciboulette hachée, le blanc du concombre haché, le jus de citron et l’huile d’olive extra-vierge
Pour les bâtonnets de légumes :
Faire rissoler les légumes sur un filet d’huile et bien les faire cuire : il est fortement conseillé qu’ils ne soient plus croquants!
Ajouter les légumes, l’œuf, la chapelure, le Graviera Naxou AOC râpé, le persil et bien mélanger jusqu'à l’obtention d’une farce de consistance satisfaisante (ni trop liquide, ni trop dure), saupoudrer de sel et de poivre.
Former des cylindres avec la farce sur les brochettes, les passer dans la chapelure et les pistaches hachées, puis les faire frire dans de l’huile à basse température.
Servir des qu’ils sont tièdes avec de la sauce tzatziki.
Vins recommandés :
- Pignoletto Spumante AOC
- Samos Vin doux AOC