EAS NAXOS
Graviera Naxou AOC (Produit avec Appellation d’origine protégée) Celui-ci est sans aucun doute le « fleuron » de la production et la plus grande fierté de l’Union des coopératives agricoles de Naxos !
Ce fromage affiné de couleur jaune pâle, avec sa croûte sèche et fine, sa masse compacte et élastique, et ses petites ouvertures caractéristiques et dispersées dans la meule, son arôme délicat, sa saveur douce et sont arrière-goût typique est reconnu depuis des années comme étant l’un des meilleurs fromages grecs, le choix idéal pour toutes les utilisations (à table, à râper, en saganaki, etc.).
Le Graviera Naxou AOC d’EAS Naxos est composé de 80 % minimum de lait de vache et de 20 % de lait de brebis et de chèvre, avec l’ajout de la traditionnelle présure. Naxos génère environ mille tonnes de ce fromage raffiné par an et, comme d’autres fromages qui utilisent le lait provenant exclusivement d’animaux qui vivent et se reproduisent sur l’île, celui-ci est soumis aux règles de fabrication du fromage traditionnel à chaque étape du processus, tout en évitant l’ajout de poudres, conservateurs, antibiotiques et colorants, condensation et concentré de lait
Il convient également de mentionner que le Graviera Naxou AOC a une forte teneur en calcium, et qu’il faut utiliser 11 kilogrammes de lait pour produire un kilo de Graviera et a été désigné par de nombreux instituts et scientifiques comme étant l’un des fromages les plus appropriés à consommer pour les jeunes parce qu’il fournit une aide précieuse à leur croissance!
Enfin, le Graviera Naxou AOC d’EAS Naxos a remporté de nombreux prix nationaux et internationaux, preuve de sa qualité supérieure. Entre autres, ce dernier a remporté le Prix d’or au Festival du fromage grec en 2011, ainsi que les deux étoiles au « Superior Taste Award » du International Taste&Quality Institute - ITQI à Bruxelles en 2015, 2016 et 2018, et en 2017 il a remporté le Prix d’or aux TasteOlymp Awards.
