ΠΟΠ των λόφων της Bologna

Οι λόφοι νότια και δυτικά της Μπολόνια, στο κεντρικό τμήμα της περιοχής, ήταν πάντα χώροι κατάλληλοι για εκλεκτό κρασί. Το υψόμετρο φτάνει τα 450 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (Monte S. Pietro) και τα εδάφη και τα μικροκλίματα είναι εξαιρετικά ποικίλα. Τα αμπέλια DOC είναι πολυάριθμα αλλά το ιστορικό είναι αναμφίβολα το Pignoletto, μια γηγενής ποικιλία που δίνει ζωή σε μια σειρά από ασυναγώνιστα λευκά κρασιά. Η ιστορία αυτού του σταφυλιού φτάνει ακόμη και στον Πλίνιο του Γέροντα, ο οποίος το αναφέρει τον πρώτο αιώνα π.Χ. ως κρασί "Pino Lieto, όχι αρκετά γλυκό για να είναι καλό". Οι 140 εταιρείες που συμμορφώνονται με το Colli Bolognesi DOC παράγουν περίπου 25.500 hl κρασί DOC και 500 hl Colli Bolognesi Classico Pignoletto, το οποίο το 2010 αναγνωρίστηκε ως το δεύτερο Emilia Romagna DOCG. Η προδιαγραφή για αυτόν τον τύπο παρέχει τουλάχιστον 95% σταφύλια Pignoletto και ελάχιστο αλκοολικό τίτλο 12% vol.