EAS NAXOS
Graviera Naxou g.U.
(Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung)
ist zweifellos das „Aushängeschild“ der Produktion und der größte Stolz der Union der Landwirtschaftsgenossenschaften von Naxos!
Dieser gereifte Käse hat eine hellgelbe Farbe, eine trockene und dünne Haut, eine kompakte und elastische Masse, charakteristische kleine verstreute Löcher, ein zartes Aroma, einen süßen und delikaten Geschmack und einen typischen Nachgeschmack. Er ist seit Jahren als einer der besten griechischen Käse bekannt, der sich für alle Verwendungszwecke eignet (beim Essen, zum Reiben, Saganaki usw.).
Graviera Naxou g.U. von EAS Naxos besteht zu mindestens 80% aus Kuhmilch und 20% aus Schafs- und Ziegenmilch unter Zusatz von traditionellem Lab. Naxos erzeugt etwa tausend Tonnen dieses raffinierten Käses pro Jahr. Wie bereits für die Produktion anderer Käsesorten, die ausschließlich Milch von auf der Insel lebenden und aufgezogenen Tieren vorsieht, werden auch für den Gruyere Naxos g.U. in jeder Phase des Prozesses die Regeln des traditionellen Käses befolgt. Demzufolge wird der Zusatz von Pulver, Konservierungsstoffen, Antibiotika und Farbstoffen, Kondensation und Milchkonzentrat vermieden.
Erwähnenswert ist auch, dass Graviera Naxou g.U. einen hohen Kalziumgehalt hat und dass aus 11 Kilogramm Milch ein Kilogramm Graviera hergestellt wird. Er wurde von vielen Instituten und Wissenschaftlern als einer der geeignetsten Käsesorten für den Verzehr durch Jugendliche bezeichnet, weil er eine wertvolle Hilfe für deren Wachstum darstellt!
Schließlich hat der Graviera Naxou g.U. von EAS Naxos zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten, die seine hohe Qualität belegen. Unter anderem gewann er 2011 den Golden Prize beim griechischen Käsefestival, die zwei Sterne beim Superior Taste Competition am ITQI in Brüssel in den Jahren 2015, 2016 und 2018 und den Golden Award bei den TasteOlymp Awards im Jahr 2017.
